Ken Engebretsen (til venstre) fra NSU med studentene som kom gjennom det tøffe studiet. (En student var ikke tilstede).
-Å ja. Det er en tøff utdannelse. Det var 24 studenter som startet i januar, og nå er det disse som står tilbake, sier Ken Engebretsen.
Han er foreleser og innehaver av ”Norsk Sommelier Utdannelse”, en ledende aktør innen nettopp det å utdanne servitører som virkelig kan noe om det de heller i glassene til gjestene, og ikke minst hvordan en behandler i hovedsak vin, men også sprit, øl, te og kaffe.
Engebretsen legger ikke skjul på at det har vært et spesielt kurs, med tanke på pandemien.
-Vi har jo vært nødt til å ta hensyn til den også. Og når en skal utdanne seg til sommelier så er jo det å smake på vin en vesentlig del av det hele. Og når en da har forelesninger på Teams, og skal sende ut prøver, ja så er ikke det gjort i en fei, forteller han.
(Fortsetter under).
Ole-Jonny Berge Digernes ble kullets beste elev.
-Vi fant ut at vi skulle ha vin på små flasker, og tro meg; det er ikke enkelt å helle vin ned på tusen små miniatyrflasker. Og i tillegg måtte vi fylle på gass slik at vinen holdt seg. Samtidig måtte jo alle ha samme type glass for å få lik opplevelse. Det var virkelig krevende, sier han.
To ganger i uka har elevene hatt forelesning, men heldigvis slapp de unna med ikke alt for mange forelesninger på teams. Studentene møttes på Scandic Parken hotell, og Ken Engebretsen er ikke i tvil om at dette betyr mye for regionen.
-At vi nå kan utdanne sommelierer i Ålesund tror jeg vil bety mye for fagmiljøet i regionen. Det vil gi store ringvirkninger, for alle opplever at det er noe som skjer rundt vin, sier han.
(Fortsetter under).
Kjetil Blomvik ved Vino Piemonte og Vino Bar var initiativtaker for å få Ken Engebretsen og NSU til å holde kurs i Ålesund.
Kjetil Blomvik ved Vino Piemonte og Vino Bar er blant initiativtakerne for å få utdannet sommelierer i Ålesund. Han er enig med Engebretsen.
-Faktisk ga pandemien oss en mulighet til å få dette gjennomført, og dermed en økt kompetanse på vin her i regionen.
-For dette kurset har virkelig økt kompetansen i distriktet her noe enormt, forteller Blomvik, og ser et publikum som har stadig bedre kjennskap til vin.
-Gjestene er mer bevisste og interesserte i vin nå enn tidligere, og de vet mer om vin.
Selv har vi fem sommelierer tilknyttet Vino Bar konseptet, og vi ser at gjestene setter pris på kunnskapen deres.
-Var det et tøft kurs å komme seg gjennom?
-Det var nok tøffere enn vi trodde, ja. Det dreier seg faktisk mye om geografi. Hvor vinene kommer fra, hvordan de er og bakgrunnen for regionen de blir produsert. Og nå er det også mange nye vindistrikter å forholde seg til
For min del er dette siste gang jeg er på skolebenken, men det var utrolig interessant.
(Fortsetter under).
Her får hotelldiretør ved Hotel Union i Geiranger, Sindre Mjelva beviset på at han er en ekte sommelier. En pin i gull og diplom er det synlige beviset, og hotelldirektøren ser stor verdi av å kunne ha slike kurs i Ålesund.
Studentene kommer fra hele Sunnmøre, og Hotel Union i Geiranger hadde to deltagere på kurset.
Hotelldirektør Sindre Mjelva, og nå sommelier Ole-Jonny Berge Digernes.
Og nivået var skyhøyt hos de to ferdig utdannede vinkelnerne, for best i kullet ble Ole-Jonny, og to små poeng bak kom sjefen hans, Sindre.
Hotelldirektøren ser på utdanningen som viktig.
-Kunnskapen om det fantastiske landbruksproduktet vin er viktig på mange måter.
Ikke minst fordi det å servere vin er så mye mer enn bare å helle i et glass. For gjesten skal det være en opplevelse, noe en er mye bedre rustet til å gi med denne kunnskapen.
-Hvor viktig er det at dette kunne skje her lokalt?
-Det er unikt at det er en utdannelse i Ålesund.
Vi har hatt noen fra oss som har tatt utdanningen i Oslo, men at det nå skjer i Ålesund er et løft for hele bransjen. Det er også bra for rekrutteringen til hotellene og restaurantene i regionen.
Etter dette kan vi være heldige og klare å få videreført dette. Det ville vært fantastisk, sier Sindre Mjelva, som nå kan henge nye synlige bevis på hotellveggene i Geiranger.
