I lokalene som eies av Christian Ødegaard, som også er medeier i Devie´s Donuts, møter vi Anthoni Mikal Giskegjerde. Mannen bak de rykende ferske donutene som snart kan kjøpes og nytes i Øwregata 2 på Brunholmen.
– Jeg er jo egentlig teknolog, og har en tendens til å gå “all in” når jeg først får for meg at jeg skal teste ut noe. Det var også det som skjedde da jeg for et par år siden fikk lyst på skikkelige, hjemmelagde donuts, forteller Anthoni smilende.
Det var sånn det startet. Anthoni fikk rett og slett innmari lyst på donuts. Av den rykende, ferske og «laget fra bunnen av»-varianten. Så da lærte han seg akkurat det.
– Det startet med at jeg og samboeren min testet ut oppskrifter hjemme, Etter hvert fikk vi det skikkelig til. Dette var i tiden like før denne baksten ble skikkelig trendy. Vi startet forsiktig via en Instagram-konto der vi tok i mot bestilling. og utviklet en app som forenklet bestillingen. Det effektiviserte hele prosessen fra produksjon til kundeleveranse, forteller han engasjert.
Og markedet var der det! Anthoni forteller at de ble utsolgt så og si hver helg når de la ut donuts for salg. Da var tankespinnet i gang. – Hva om dette kunne bli til et fysisk utsalg, og til og med en kafé? sier han.
Kvalitetsbevisste eiere
– Jeg begynte å se etter lokaler som kunne passe konseptet og kom i prat med Christian Ødegaard. Han hadde nettopp kjøpt lokalet i Øwregata 2. Vi fikk god kjemi med én gang, og han tente på idéen min. Dermed fant vi ut, etter noen prater i sene kveldstimer, at dette skulle vi gjøre og vi skulle gjøre det skikkelig, forteller han.
Christian gikk inn som medeier på Devie´s Donut sammen med Anthoni, og planleggingen var i gang. Det de begge var enige om, var at dette skulle bli et sted med kvalitet, god service og hyggelig stemning. Og ikke nok med det, de hadde også et sterkt ønske om å være med på å skape enda mer folkeliv på Brunholmen, hvor lokalene ligger.
– Vi hadde lokalene, vi hadde idéene, så nå var det fullt fokus på hvordan vi skulle realisere det hele. Det er selvsagt en prosess som gjerne tar litt tid. Spesielt når vi hadde klare tanker om hva det endelige resultatet skulle bli, og det er utrolig kjekt å se at vi nå er nærme målstreken, forklarer Anthoni som snart er klar for åpning.
Tech og donuts, hånd i hånd
De har fått med seg kompetente folk på laget, og har ansatt en assisterende daglig leder som etter hvert skal ta over rollen også som daglig leder.
– Jeg skal fortsette i jobben min hos Kodebyrået, som jeg var med å starte for en god tid tilbake siden. Det blir dermed Karoline Grande som skal drive Devie´s Donuts når tiden er inne, forteller han. – Min oppgave blir å videreutvikle konseptet og se på effektiviseringen av driften. Jeg har store planer om å mikse teknologien inn i dette blant annet ved å se på hvordan vi kan bruke teknologi til å redusere matsvinn, forklarer han.
Det handler om å utnytte alle ressursene. Blant annet hvordan de kan bruke restene av deigen til å skape andre alternativer som ulike lunsjretter.
– For å si det sånn, jeg elsker donuts og jeg elsker effektivisering. Jeg setter meg hårete mål, men vi må ha is i magen og tilpasse oss markedet som er der. Èn ting er uansett sikkert, Devie´s Donuts vil være både fremoverlent og teknologidrevet, forsikrer han.
I det amerikanske hjørnet
Devie´s Donut får også selskap av Greedy Box, vegg i vegg, som holder på for fullt med å bygge opp restauranten når vi er innom. De har lenge hatt en matvogn på Kiperviktorget, og skal nå ta matserveringen inn. Anthoni forteller at han ser på det som et positivt naboskap som kan gi gode ringvirkninger.
– Greedy Box har et konsept som passer godt sammen med vårt. Det blir «American style» på begge sider av veggen som skiller oss, så hvorfor ikke tenke høyt sammen? Det er vel aldri feil å ta seg en rykende fersk donut og en kaffe, etter et deilig burgermåltid? Smiler han. – Vi gleder oss til å se hvilke synergier vi kan skape sammen, jeg har troa!
Om du, som oss, fikk lyst på rykende ferske donuts, trenger du heldigvis ikke vente så lenge. Førstkommende torsdag, 27. juli, åpner Devie´s Donuts dørene i Øwregata 2. Her er det med andre ord bare å la tennene løpe i vann, og legge turen til byen inn mot helgen!
