I bybildet – Møt gründer Silje Knutsen hos Storfjord Iskrem
Bypatrioten møter Silje Knutsen på en perfekt iskremdag i Ålesund sentrum. På varme sommerdager går det unna med den populære brunostisen laget av geitemelk.
Navn: Silje Knutsen
Yrke: Gründer og daglig leder hos Storfjord Iskrem i Ålesund sentrum
Hvordan blir sommeren hos dere?
– Det varierer med været. På soldager er det skikkelig trøkk, så vi håper på mange flere dager som denne.
Hva er du opptatt av akkurat nå?
– Akkurat nå handler det mye om å lære opp ekstrahjelpene. Ellers liker jeg å løpe i skogen, nærområdet og på fjellet, helst når det er opplett.
Hva blir folk mest overrasket over ved deg?
– Kanskje at jeg har skapt dette stedet. Ideen kom fordi jeg er laktoseintolerant, og jeg begynte å utforske geitemelk og mulighetene den gir. Samtidig har jeg alltid vært opptatt av å utnytte råvarene godt.
Hva får deg til å hoppe ut av senga om morgenen?
– Å komme hit, servere kundene og møte nye mennesker. Det er fortsatt lokale som kommer inn og sier at de ikke visste vi fantes, selv om vi har vært her i tre år, ler hun. Så jeg håper enda flere lokale tar turen innom!
Hva inspirerer deg mest akkurat nå?
– En venninne som driver Gran Søndre Gård i Vestfold og maten de lager der. Det inspirerer meg til å jobbe hardt og hele tiden utvikle meg.
Hva opplever du at du bruker for mye tid på?
– Jobb. Jeg skulle gjerne blitt flinkere til å prioritere fritid og trening. Det er nok litt overkill med jobb.
Hva gjør deg nysgjerrig?
– Nye mennesker og nye steder. Jeg liker å besøke restauranter og spisesteder når jeg er ute og reiser. Akkurat nå drømmer jeg om å besøke Bali, Korea og en Michelin-restaurant i San Sebastián. Jeg har også nettopp vært i Sverige, og har lyst til å utforske mer der. De er veldig åpne for geiteprodukter.
Hvilket valg har betydd ekstra mye for deg i livet?
– Barna mine, uten tvil. Jeg har en sønn og en datter. Og så har det å starte Storfjord Iskrem betydd mye. Jeg hadde et annet selskap som ikke gikk, men jeg angrer ikke et sekund på at jeg satset på dette.
Hvor i Ålesund trives du aller best? Og hvordan nyter du sommeren i Ålesund?
– Jeg liker veldig godt Nonna Lina. De har fantastisk italiensk pizza og en flott uteservering. Samtidig har det kommet mange nye spisesteder i byen som jeg har lyst til å prøve. Restauranten Le Sund står høyt på lista, der har jeg hørt mye bra om både fisk- og sjømaten. Jeg er veldig glad i norsk tradisjonsmat!
