Flyttet hjem for å ta over stafettpinnen hos The Greedy Box
Henrik Hagen Devold og samboer Oda Sandvik Aure har flyttet hjem til Ålesund. Nå tar de over driften av The Greedy Box på Brunholmen, med planer om å videreutvikle både restauranten og kaféen vegg i vegg.
– Jeg er skikkelig stolt over å ha fått Henrik og Oda hjem igjen til Ålesund. Jeg fikk dem til å flytte fra Bergen til Ålesund, liksom, sier tidligere driver Sunniva (Sunny) Slotsvik Walderhaug.
Vi møter Henrik og Oda inne i restaurantdelen av The Greedy Box. Vegg i vegg ligger Café Greedy, som Oda skal ha hovedansvaret for. Rundt bordet sitter også Sunny, som sammen med Eddie har bygget opp konseptet fra starten.
For Henrik og Oda er det godt å være tilbake i byen etter flere år borte.
– Ålesund føles hjemmekjært. Det er så flott her, og så har byen jo en lang historie som er fin å være en del av.
Tar over stafettpinnen
Både Henrik og Oda har mange års erfaring fra mat-, restaurant- og drikkebransjen. Henrik har blant annet vært i ølbransjen lenge, gjennom jobb i blant annet Molo her i Ålesund og sist hos 7 Fjell Bryggeri i Bergen. Oda har over ti års erfaring fra mat og drikke, blant annet fra Geiranger Bakeri.
Nå skal erfaringene brukes til å bygge videre på det Sunny og Eddie har startet.
– Vi er veldig takknemlige for tilliten. Vi ønsker å videreføre det de har bygget opp, sier Henrik.
Paret håper også at de etter hvert kan få skjenkebevilling på plass.
For Sunny og Eddie er det en naturlig tid for å slippe til nye krefter.
– Jeg og Eddie trekker oss litt tilbake etter noen år med kreftsykdom på meg og lar Henrik og Oda drifte og utvikle konseptet. Men vi blir her. Det er jo vennene våre som jobber her, sier Sunny.
Hun legger ikke skjul på at det har vært en prosess å komme dit. Etter flere år med utvikling av The Greedy Box ønsker paret nå litt mindre ansvar og mer rom.
– Jeg er veldig glad for at det er de som tar over og tør å gi det en sjanse.
Fra matvogn til restaurant og kafé
The Greedy Box startet som en matvogn på Kiperviktorget. Sunny og Eddie ønsket å lage mat fra bunnen av og ha kvalitet som utgangspunkt.
– Eddie laget faktisk egen ketchup den gangen også. Men der har vi funnet ut at det finnes mye godt fra før, sier Sunny og ler.
I 2023 åpnet de restauranten på Brunholmen, og etter hvert kom også Café Greedy til vegg i vegg.
Nå skal konseptet få utvikle seg videre, uten at det betyr at alt skal bli nytt.
– Det blir det samme konseptet og den samme kvaliteten, bare litt videreutviklet, forteller Henrik.
I restaurantdelen ser de blant annet på muligheten for å oppdatere menyen og kanskje få på plass en dessertmeny. I kaféen har Oda allerede begynt å eksperimentere på kjøkkenet.
– Det kommer etter hvert litt forskjellige toaster, og kanskje ukas suppe nå i høst.
Planen er også å begynne med nystekte brød og focaccia én gang i uka.
– Ekte håndverksbrød, sier Oda.
Gode råvarer og godt håndverk står sentralt også når cateringtilbudet skal utvikles videre.
– Vi holder på å sette sammen en ny cateringmeny som vi håper kan skille seg litt ut, med både kjente og nye smaker.
Mer enn et sted å spise
For Henrik og Oda handler konseptet om mer enn maten.
– The Greedy Box skal også være en møteplass i byen.
Det første arrangementet er allerede klart. Fredag blir det Metalnight på The Greedy Box, i forbindelse med Ozzy-tribute-konserten på Terminalen.
– Vi ønsker å spille på lag med det som skjer rundt oss i Ålesund. På fredag skrur vi opp musikken og inviterer til Metalnight. Det blir en egen eksklusiv burger for kvelden, og kanskje noe ekstra godt å drikke, forteller Oda.
Håpet er at kvelden kan bli starten på noe mer.
– Vi håper Metalnight kan bli en fast månedlig greie. Vi trenger en slik plass å samles på i Ålesund for rockemiljøet, sier Sunny.
Hun er selv en del av miljøet og forteller at interessen allerede er stor.
Men metal blir ikke det eneste på programmet. Fremover ser de også på strikkekvelder, spillkvelder og quiz.
En nabolagsrestaurant
Ambisjonen er å være et sted folk i nærområdet kan stikke innom, enten de skal spise, ta en kaffe, møte venner eller delta på et arrangement.
– Vi har alltid vært opptatt av å trives på jobb, og mener det smitter over på gjestene våre, sier de.
Og selv om Sunny og Eddie gir fra seg det daglige ansvaret, er det ikke snakk om å forsvinne.
Teamet består fortsatt av tre par: Henrik og Oda, Sunny og Eddie, og Molly og Elias.
– Vi blir her fortsatt da, sier Sunny. – Bare ikke like mye.
For Henrik og Oda handler det nå om å ta med seg erfaringene sine hjem, ta vare på det som allerede fungerer og samtidig sette sitt eget preg på stedet.
– Vi er jo bypatrioter selv, hele gjengen, så vi gleder oss masse til tiden fremover, sier Henrik og Oda.
