Klippfiskakademiets Mette ”Mia” Scott Dahl samler raskt de tolv kursdeltagerne rundt seg.
-Vi skal lage blomkålsuppe (jubel).
-Pestolaks (ny jubel)
-Vi skal lage grønnsakssuppe (jubelen øker)
-Fiskenuggets (jubel igjen)
-Grønn salat med cherrytomater (suppa bejubles)
-Bønnegryte (litt spørrende jubel)
-Og vi skal lage blåberkake (hva tror dere?)
Det er ingen tvil om at de tolv kursdeltagerne er glade i mat, og å lage den. Vi i Bypatrioten var så heldig å få være flue på veggen for å ta bilder. Smake fikk vi også.
(Fortsetter under).
Simon Furholm og Petter Blindheim er gode kompiser. En klem under supperøringa er jo helt naturlig.
Mia deler gjengen opp i fire grupper. Noen av deltagerne har med seg sine ledsagere, og sammen med Mia, kokken Ole Christian Skogen ved Klippfiskakademiet og Synnøve Furholm i NFU gikk de til verket med et dypt alvor godt vekslet med humor, latter og ikke minst glede.
Petter Blindheim fikk ansvar for grønnsaksuppa med pølser.
-Pølser er godt. Det liker jeg godt. Det må være mye pølse i suppa. Da blir den god, konkluderte Petter der han med stor presisjon brukte kniven for å dele opp kjøttpølsene.
Kompisen Simon hjelper til, og selv om det skal røres i suppa så er det aldri feil å gi hverandre en klem.
(Fortsetter under).
En sjekk i kokeboka "Så godt" er viktig før Marit Lorgen går i gang med å lage bønnegryte. -Jeg har lært mye nytt allerede, sier Marit, som både lager mat og fisker fisk selv.
Marit Lorgen fikk ansvar for ”vegetaravdelingen”, altså salaten og bønnegryta. Hun slo raskt fast at hun hadde lært mye allerede halvveis i kurset.
-Det er selve meningen. De fleste utviklingshemmede lager mat, ofte sammen med de som jobber der de bor og ledsagere, sier Synnøve Furholm.
-Jeg lager mye mat og synes det er artig og greit å få lære nye ting, forteller Marit.
Oppskriftene de bruker står i boken ”Så godt” av Anne Gro Innstrand og Sølvi Linde. En lettlest kokebok som passer svært godt for de med en ekstra utfordring med å forstå oppskrifter som ellers kan være vanskelig.
(Fortsetter under).
Høydepunktet er kommet. Matbordet er dekket, og maten skal nytes sammen, og i en fantastisk utsikt mot havet. Mia ønsker velkommen til bords.
Simon dekker på festbordet for kvelden.
-Dette er tredje gangen vi arrangerer dette, og støtten fra Holm-Stiftelsen har gjort det mulig for NFU å sponse mye av utgiftene ved kurset. Boken får de kjøpt ekstra rimelig her på Klippfiskakademiet, og den vil være til stor hjelp for dem, sier Synnøve, som slett ikke ser bort fra at det blir nye kurs.
-Ikke i år, men vi har veldig lyst til å få det til neste år. For disse kursene har vært populære, sier hun.
Det nærmer seg høydepunktet på kvelden, da alle som er med skal sette seg til bords for å nyte herlighetene.
Arja Nilsen og Marie Nielsen har ansvaret for å lage store porsjoner fiskenuggets (se oppskriften nederst), Charlotte Walderhaug og Marlene Amdam har ansvaret for henholdsvis laks med pesto og blomkålsuppe.
Og nå har Simon Furholm sørget for flott oppdekking på langbordet. Gjengen er klar for å nyte god og sunn, ja og ikke minst selvlaga mat.
-Å, ja. Jeg liker fisk, smiler Marit Lorgen når hun vasker hendene før mat. For vask av hender og grønnsaker er viktig.
-Jeg fisker en del selv, men aldri laget fiskenuggets. Det gleder jeg meg til å smake, avslutter hun.
(Nedenfor gir vi deg Klippfiskakademiets oppskrift på fiskenuggets, samt en bildeserie).
Her gir Mia deg oppskriften på fiskenuggets.
Mia startet seansen med å spesielt ta for seg denne retten. Den er enkel å raskt å lage, men noen ting er spesielt viktig.
-Her kan du bruke fisk som torsk, sei, hyse, lyr eller laks.
SLIK GJØR DU
1. Vi lager av 400 gram fisk.
Del opp fisken i passe biter, rundt 4×4 cm.
2. Ha påsalt og pepper og la det ligge og trekke inn.
3. Bruk to skåler. Ei til pankomel (tørkede brødrasp/brødsmuler) og ei til to egg du knekker og visper godt.
Dypp fiskebitene først i skåla med egg.
4. Deretter legger du bitene en og en i pankomelet, før du legger dem på et brett, klar for steking.
5. Og så to ting som er viktig. Bruk smør og olje. Ikke margarin, men ekte smør. Da blir det gode og sprøe nuggets.
Når du legger dem i stekepanna så lov meg en ting; La dem ligge i fred. Ellers går de i oppløsning. La dem steke til de er gyllen brune på hver side. Sjekk forsiktig om den ene siden er ferdig før du snur fisken.
-Du kan holde dem varme i en ovn på 70 grader til du er ferdig med alle.
-Som tilbehør deler vi opp poteter i båter og legger dem på et brett. Der har vi på godt med olje, salt og pepper, og vender dem godt før vi steker dem i ovnen, sier Mia, og har dermed gitt oss alle en sunn og rask middag for store og små i farta.
Fiskenuggets klar for steking.
-Du kan bruke både torsk, lyr, hyse, sei eller laks til fiskenuggets, forteller Mia til de ivrige elevene.
Gode råvarer fra havet.
Marie Nielsen er nøye med håndvasken før hun gyver løs på oppgavene på kjøkkenet.
Deltagerne blir fordelt på fire grupper med forskjellige retter de skal lage.
Ledsager Elisabeth, Petter og kokken Ole Christian går gjennom oppskriften.
-Salaten må skylles skikkelig, forteller Marit.
Arja er klar for å skjære opp fisken. Når usikkerheten kommer snikende er det godt å få hjelp fra Mia.
Viktig å gi fisken en bra dose pepper og salt.
Gode råvarer fra grønnsaksdisken.
Ledsager Anne Sofie foreviger Simon ved det som snart skal bli en velsmakende dessert.
Marlene har ansvar for blomkålsuppa, Charlotte skal lage pesto.
Husk å få rikelig med brødrasp på fiskebitene.
Bønnegryta er klar. Nå er det salaten Marit skal gå i gang med, og får hjelp fra Synnøve Furholm.
Marits bønnegryte er klar.
Blåbærkaka er klar for steking. Med iskrem til vil dette bli den perfekte avslutningen på kvelden.
Charlotte er klar for å sette pestolaksen i ovnen.
Fiskenugget er fristende allerede før de forlater stekepanna.
Alle gode kokker prøvesmaker underveis. Petter har smakt, nå er det Simon sin tur.
-Jeg liker pølser, og mye pølser i gryta gjør suppa god, sier Petter.
Anne -Sofie, Charlotte og Petter fikk gå først for å forsyne seg.
Arja, Charlotte, Marit, Petter, Marlene og Simon klar for "innhogg" av selvlagde herligheter.
