Matglede og kokkedrømmer på Minichefs
Denne uka har det vært full aktivitet på kjøkkenene ved Borgund vidaregåande skole. Sammen med Norske Kokkers Landsforening Møre og Romsdal arrangerer skolen Minichefs – en sommerskole der ungdomsskoleelever får utforske restaurant- og matfag gjennom en uke med matlaging, nye smaker og praktiske kjøkkenopplevelser.
For fjerde gang arrangeres Minichefs i Ålesund, og i år deltar 18 ungdomsskoleelever.
Målet er å gi matinteresserte ungdommer et innblikk i bransjen – og kanskje inspirere noen til å velge restaurant- og matfag i fremtiden.
– Dette er matinteressert ungdom, og det er kjekt å kunne rekruttere unge inn i bransjen. Kanskje klarer vi å hanke inn noen som blir den neste bakeren, kokken eller servitøren. Det er inspirerende å se så mange engasjerte ungdommer, sier lærer ved restaurant- og matfag og medlem i foreninga, Martin Aasebø-Lien.
Minichef er ett av flere oppdrag Norske Kokkers Landsforening Møre og Romsdal har tatt del i for å skape interesse for kokkeyrket. Under Bypatriotens direktesending fra Slinningsbålet stilte også to kokker fra Kokkelauget opp for å spre matglede til folket.
Gjennom uka har deltakerne fått bryne seg på både forretter, hovedretter og desserter. På menyen har blant annet stått Beef Wellington og laks, og når Bypatrioten er innom kjøkkenet er dessertforberedelsene godt i gang.
Uka avsluttes med en treretters middag der venner og familie inviteres til bords.
– Det blir en kjekk avslutning, hvor de får prøve seg på flere sider av det å jobbe på kjøkken og servere gjester, sier Aasebø-Lien.
Hektiske dager og stort engasjement
Tempoet på kjøkkenet er høyt, akkurat som i en profesjonell restaurant.
– Det er som en vanlig dag på kjøkkenet. Mye som skjer hele tiden. Elevene er påskrudd, engasjerte og det er god stemning. I går da vi skulle skrelle 15 kilo poteter, var det flere som jublet. Det er kjekt å se at entusiasmen er så stor, sier Aasebø-Lien og ler.
I løpet av uka har ungdommene også fått møte flere profiler fra matbransjen. Blant annet fikk de besøk av Ronny Kolvik fra Le Sund, som hadde med seg Terje Sporsem.
– De kom innom for å gi elevene en liten pep-talk. Slike besøk er både inspirerende og motiverende, sier Aasebø-Lien som også nevner Norbruk som en viktig støttespiller gjennom uka.
– Gir mersmak
For Celine Alvestad Valderhaug og Kornelia Runde Oksnes er dette andre året på rad på Minichef.
– Vi hadde det veldig gøy i fjor, så vi ville komme tilbake. Å lage mat og bake er interessen vår, og det er kjekt å bruke en uke av sommeren på dette, sier hun.
Hun har allerede klare planer for fremtiden.
– Jeg har nesten hele livet tenkt at jeg vil gå kokkelinja, og kanskje bli konditor etter hvert.
Også venninnen Kornelia Runde Oksnes deler interessen.
– Jeg og Celine har en drøm om å starte vår egen restaurant en dag. Da vi fant denne sommerskolen, måtte vi bare melde oss på. Det er en helt unik mulighet, og vi har fått veldig god kontakt med de voksne som jobber her.
Gjennom uka har de lært mye nytt.
– Vi har blant annet filetert fisk. Det ble litt blod, men det var spennende å lære, forteller Kornelia.
Begge trekker fram mestringsfølelsen som noe av det beste med uka.
– Det er veldig kjekt både å se og smake det vi har laget. Vi blir stolte av resultatet.
Celine ler litt før hun legger til:
– Vi lager maten med kjærlighet. Det er gøy, og da blir den også god. (Se bildeserie under)
