Teresa og Piotr gleder seg til å åpne Evergreens Bistro i Kremmergaarden, og at de får egen inngang til lokalene i senterets vestre inngang.
-Vi har rett og slett vokst oss ut av vogna på Kiperviktorget, sier Teresa Mikolajczak Ruszel, som sammen med mannen Piotr har solgt sin velsmakende mat til fornøyde kunder i mange år.
Ja så fornøyd har kundene vært at Tripadvisor i august kunne gratulere dem som ”2020 Travelers Choice vinner”.
Pågangen av kunder har vært formidabel den tiden paret har servert streetfood fra vogna si. Det har ført til at de har sett seg nødt til å tenke nytt.
-Kjøkkenet i vogna er jo ikke så stort, så med stadig større etterspørsel har vi ikke kunnet ta mot bestillinger på takeaway, og vi begynte å tenke på å etablere oss i et lokale. Det gjør vi nå, sier Teresa.
(Fortsetter under)
Slik blir lokalene til Evergreens Bistro seende ut når Teresa og Piotr kan åpne dørene i januar.
Og valget falt på Kremmergaarden, og da med egen inngang ved senterets vestre inngang, noe som gjør at de også kan holde åpent når senteret er stengt.
-Det blir en bistro, for her kan en også bestille takeaway, og navnet blir Evergreens Bistro, forteller hun der vi møter ekteparet utenfor lokalet der Picasso Frisør har holdt til i mange år.
Inne er lokalet for øyeblikket sterkt preget av arbeid, men fint skal det bli.
-Det blir en bistro med plass til 20 mennesker, og vi har tenkt nøye gjennom både menyen og hvordan planløsningen skal bli i lokalet på snaue 90 kvadrat.
-Blir det ny type mat?
-Neida, vi skal fortsatt kjøre samme konseptet med streetfood av samme type som i vogna, men med en utvidet meny og større utvalg. I tillegg blir det også noen veganske retter. Alt blir laget i bistroen, også det aller meste av maten til vogna. Det skal være økovennlig og fargerik mat, sier Teresa.
(Fortsetter under).
Senterleder i Kremmergaarden, Susanne Lunde Petersen gleder seg til å få enda et tilbud til matglade kunder.
Ekteparet skal fortsatt ha vogna på Kiperviktorget, men da på våren og sommeren.
For øyeblikket er de tre som står for maten, men etter hvert styrkes teamet med to personer.
-Vi gleder oss veldig til å få åpnet, og det på en plass der det er enkelt både å parkere og stoppe for å hente mat, sier hun.
Senterleder Susanne Lunde Petersen gleder seg også til å få enda et spisested i senteret.
-Vi får fire spisesteder når Evergreens Bistro åpner i januar, og vi ønsker å ha gode spisesteder med et variert tilbud på menyen, for å gi kundene våre et sosialt møtepunkt, sier hun.
