Munchy har åpnet på Kremmergaarden
Munchy har åpnet dørene på Kremmergaarden og byr på alt fra smashburgere og pizza til milkshakes og smakfulle sideretter. Bak åpningen ligger måneder med testing og planlegging, og selv om restauranten fortsatt er i innkjøringsfasen, er ambisjonene klare: å bli et nytt samlingssted i Ålesund sentrum.
Bak satsingen står daglig leder André Fonn Skåre, som også driver restaurantene Nonna Lina og Soi One. Med seg på laget har han kjøkkensjef Bastian Sæther Wangsmo, som også har erfaring fra de to restaurantene. Den siste tiden har imidlertid hovedfokuset vært å bygge opp Munchy – fra kjøkken og meny til rutiner og team.
Ber om litt tålmodighet
Når vi kommer inn dørene, møtes vi av et gjennomført lokale med mørke detaljer, stilige plakater og et stort rosa tre som setter sitt preg på restauranten.
Selv om dørene nå er åpne, understreker Wangsmo at de fortsatt er i etableringsfasen.
– Vi holder fortsatt på å bygge teamet, og med et helt nytt kjøkkenoppsett kan det ta litt ekstra tid nå i starten. Vi satser på høy kvalitet og ønsker at maten skal holde samme standard, selv når det blir høyt trykk. Derfor håper vi folk har litt tålmodighet med oss de første ukene, sier han.
Mye er laget fra bunnen av
Før åpningen har det gått med utallige timer til testing, prøvesmaking og planlegging for å lande den endelige menyen.
Foreløpig består menyen av pizza, smashburger, kyllingburger, ulike sideretter og milkshakes.
– Jeg prøver å lage det aller meste fra bunnen av. Dressinger og tilbehør lager vi selv, og pizzadeigen får stå og utvikle seg i tre til fire dager før den brukes. Det er slike detaljer som gjør en forskjell, forteller Wangsmo.
Vil være et sted for alle
Munchy satser på lange åpningstider og ønsker å treffe ulike målgrupper gjennom hele dagen.
Restauranten holder åpent mandag til torsdag fra klokken 11.00 til 22.00, fredag og lørdag fra 11.00 til 01.00, og søndag fra 13.00 til 22.00.
– Dette skal være en plass for alle. Barnefamilier kan komme innom for lunsj eller middag på dagtid, mens venner kan møtes til en god burger og noe å drikke på kvelden. Vi tester ut åpningstidene nå i starten og ser hva som fungerer best, sier han.
Etter at Kremmergaarden stenger klokken 19.00, benytter gjestene egen inngang fra Korsegata.
– Et konsept vi har gledet oss til
Senterleder Susanne Lunde Petersen er svært fornøyd med at Munchy har flyttet inn i Kremmergaarden.
– Jeg elsker alt. Interiøret, musikken, atmosfæren og selvfølgelig maten. Dette er et konsept som tilfører noe nytt, og jeg gleder meg til fortsettelsen og mange fine stunder her sammen med både kolleger, venner og familie, sier hun.
Den første tiden handler om å finne rytmen, bygge teamet og bli kjent med gjestene. Med et nytt konsept på plass hos Kremmergaarden håper Munchy å bli en naturlig del av bybildet – enten man stikker innom for en rask lunsj, middag med familien eller en hyggelig kveld med venner.
