Bypatrioten fikk komme inn på en aldri så liten sniktitt i de ombygde lokalene, der øverste etasje til Bro har hold til fram til nå.
I underetasjen blir det Bro også i fortsettelsen, men oppe har folkene bak Bro skapt om lokalene til en koselig tapasbar.
-Jeg er stolt av det nye konseptet, og nå gleder vi oss til å åpne dørene og vise fram den nye restauranten, sier daglig leder Ann-Helen Svinø.
Og her blir den spanske atmosfæren godt synlig også visuelt. For hva blir vel mer spansk enn maleriet av en stor rødvinsnytende tyr på veggen, malt av kunstner Heidi Bendiksen Folkestad?
-Vi er veldig fornøyd med oksen, og resten av lokalene. Designer Trine Giskeødegård har vært med å gi lokalet et skikkelig løft. Vest Studio har vært med på design og uttrykk, forteller Ann-Helen.
Hun legger ikke skjul på at pandemien har gitt tøffe tider også for dem, men håper og tror at dette skal bli et konsept gjestene vil sette pris på.
-Ja, vi måtte jo tenke nytt, og Bryt blir et sted med lav terskel og senka skuldre. Et sted der en kan nyte god spansk vin fra et nytt vinkart og pintxos.
(Fortsetter under).
Daglig leder Ann-Helen Svinø gleder seg til å åpne dørene. Kjøkkensjef Ronny Kolvik gleder seg til å prøve noe nytt, og restaurantsjef Andre Ventura Florencio (t.h) gleder seg til å servere mat- og vinkultur fra sitt eget hjemland.
-Du må forklare. Hva er pintxos?
-Pintxos er mat av forskjellige sorter som serveres på pinner. Det, og tapas er små munnfulle retter som tradisjonelt serveres sammen med en øl eller et glass vin på spanske barer.
-Og nå også i Ålesund?
-Ja, for hit kan en komme som en er. Gjerne til en ”After work” med kolleger og venner. Tilbakemeldingene vi har fått på konseptet er ofte at dette er noe mange har savnet.
Ann-Helen understreker at selv om rettene er spanske, vil det aller meste av råvarene komme fra lokale leverandører.
-Mye av maten som serveres vil som nede på Bro ha sitt utgangspunkt i lokale råvarer. I tillegg vil vi servere våre gjester spanske oster og skinker, spanske viner, sangria og spanskinspirerte drinker, forteller Ann-Helen.
For noen er tapas og pintxos en ny utfordring i hverdagen.
-Ja, for meg er dette en ny utfordring, og ikke minst spennende å få starte med, sier kjøkkensjef Ronny Kolvik.
-Det er morsomt og motiverende å prøve nye ting, sier han.
Spennende synes også restaurantsjef Andre Ventura Florencio det er. Portugiseren får nemlig servere mat og drikke fra egen matkultur.
-Det er kjekt å kunne ta med seg tradisjoner og drinker fra hjemlandet opp hit til Sunnmøre. Mine forfedre dro jo opp hit for å handle klippfisk. Med seg oppover hadde de mye vin og stein. Steinen ble brukt til bygging av blant annet kirken på Giske, sier han.
-Hvorfor navnet Bryt?
-Vi prøvde oss litt fram og fant ut at det klinger bra. En kan tenke at en bryter brød, det er litt røft, og ikke minst kort og greit. Et navn folk vil kjenne igjen, sier Ann-Helen Svinø.
Bryt Tapasbar åpner dørene torsdag 1.oktober. Tirsdag til torsdag er åpningstiden 18.00 til 23.00. Fredag og lørdag fra 16.00 til midnatt.
