Fredrik er fra Åndalsnes, og har lenge hatt en drøm om å starte eget spisested. Da han utdannet seg innen PR og markedsføring i Oslo var han stadig innom spisesteder som serverer plantebasert mat.
Han ble inspirert til å starte noe lignende og fra første stund var tanken å gjøre det her i Ålesund. Han kjente på en utfordring: hvordan få folk i fiskebyen Ålesund til å spise plantebasert mat?
I fjor begynte han arbeidet, og fant et egnet lokale i Langeberggata/Nedre Strandgate 12.
Mens han ventet på å få ting på plass startet han et midlertidig utsalg i Storgata med salg av lunsjretter, selvdyrket mikrogrønt, klesbytte og ulike arrangementer. Dette stedet er et fint supplement til spisestedet på Aspøya, og vil fortsatt holde åpent.
(Fortsetter under)
Kaffemaskina er selvfølgelig på plass.
Nå har drømmen endelig gått i oppfyllelse, og første åpningsdag var forrige fredag.
Lokalet er lyst og åpent, med store vinduer. Interiøret er inspirert av flere av Fredriks favorittsteder rundt om i verden, blant annet i Oslo og Vancouver.
Det er i en nordisk, lett stil som skiller seg ut fra mange av de andre spisestedene i Ålesund. Mange grønne planter gir en trivelig atmosfære.
Fredrik ønsket å skape et sted som føles vennlig og inkluderende for alle, og er godt fornøyd med resultatet.
(Fortsetter under)
Her på Sunnmøre må man ha sveler!
På menyen finner vi lunsjretter, sveler og kaker, samt et rikholdig utvalg drikke som man ikke finner andre steder.
Vasty har også ambisjoner om å bli byens beste kaffested, med kaffebønner levert fra et brenneri i Isfjorden.
All maten er plantebasert, og består av ingredienser som kikerter, sopp, tare og andre grønnsaker. Den har likevel et gjenkjennelig preg av husmannskost.
Det er viktig for Fredrik at maten oppleves som fristende også for folk som ikke er så vant med plantebasert mat fra før.
Her skal det ikke være jålete, men ærlig, smakfullt og raust. Fredrik vil bevise at man kan bli god og mett også av plantebasert mat.
(Fortsetter under)
Plantebaserte retter. Fra venstre mot høyre: "Gagn" (veggisboller med rødbetsalat og syltet fennikel), "Hav" (tareboller med stekte poteter og karri-majones) og "Villniss" (salat med spinat, tomater, valnøtter og ost).
Nysgjerrige cruiseturister kommer innom og spiser lunsj.
Spisestedet ligger i en liten sidegate som man gjerne før bare har gått forbi. Vil folk finne fram hit?
Det ser sånn ut, for mens vi er innom kommer det stadig inn både lokale og turister for å spise, kjøpe take away eller bare kikke.
Det viser seg at stedet ligger veldig godt til med tanke på cruiseturismen, og akkurat i dag går mye av praten over bordene på nederlandsk.
Fredrik sier at folk generelt er nysgjerrige og gira på å prøve noe nytt. Han tror Ålesundere er klare for nye matopplevelser, og håper mange tør å ta turen innom og teste ut det nye tilbudet.
Fredrik er klar til å endelig kunne ta i mot gjester.
Vasty har adresse Nedre Strandgate 12 på Aspøya, rett over gata for Lindas Velværesalong og LD Vintage. Åpningstidene er fra 10 til 21 mandag-lørdag.
