Ingen grunn til å vente med fenalåret, sier Laila Oldeide Hole. Sammen med mannen Oddbjørn driver hun Hole Kjøtt i Keiser Wilhelmsgate.
(Tekst og foto: Fridgeir Walderhaug)
-Start julehandelen nå. Det er en riktig strategi, sier Laila Oldeide Hole, som allerede har butikken full av julevarer.
-Jeg starter også tidlig og er i startgropa både med julegaver og mat. Dette oppfordrer jo også smittevernsekspertene og politikerne folk til å gjøre, for om flere begynner nå vil smitterisikoen bli mindre.
-Men det fordrer jo at en fryser matvarer. Er det å anbefale?`
-Ja, det går veldig bra, og kvaliteten blir god likevel. En kan også fryse både pinnekjøttet, spekematen og ribba, sier hun.
-Og så er det jo bare å begynne på fenalåret allerede. Den er god å kose seg med i tiden fram til jul.
Som butikkdrivere flest var Laila og de andre hos Hole Kjøtt nervøse på hvordan dette skulle gå da landet stengte ned i midten av mars.
-Ja, vi var jo det. For vi skulle ha varer ut til cateringkundene også, spesielt til konfirmasjonene. Så raste det plutselig inn med avlysninger på telefonen, og i butikken ble det stille. Da kom bekymringene rundt å måtte permittere, sier Laila, som sammen med ektemannen, Oddbjørn Hole er arbeidsgiver til ni personer i tillegg til ekstrahjelpene.
Bekymringene viste seg snart å være grunnløse.
(Fortsetter under).
En ekstra piff eller et spesielt preg på maten blir ikke vanskelig etter et besøk hos Hole Kjøtt.
-Ja. Heldigvis. Vi sto jo og så på nyhetene at folk hamstret toalettpapir. Her var det ikke hamstring på den måten fra kundene. Men etter ei rolig uke begynte det å ta seg opp. Kundene kom og handlet, og de handlet gjerne fra øverste hylle. De ville kose seg når de likevel måtte holde seg hjemme.
-Og konfirmasjonene i mai som forsvant?
-Ja de ble jo avlyst. Men mai ble faktisk bedre for oss enn mai i fjor. Over all forventning.
Vi så at kundene våre tok vare på oss på en fantastisk måte. Og de ble flere, og de handlet mer.
Dette så vi også i august, som ble betraktelig bedre enn august 2019. Så kom september og ble helt fantastisk. Juni og juli med norske turister var også langt over hva vi så for oss.
Konfirmasjonene kom jo, men det resultatet har vi ikke på papiret enda, sier hun.
Laila står midt i en butikk som bugner av godbiter. De har eget kjøkken og pølsebakeri, og en skal være rimelig matlei for ikke å la seg friste av alt som formelig smiler til en i diskene.
I tillegg har butikken alt av tilbehør som skal sette en ekstra spiss på, eller et spesielt preg på maten. Og gode råd mangler det ikke på over disken fra de kyndige medarbeiderne.
Og Laila setter pris på kundene sine.
-Ja, de har båret oss gjennom dette og vært helt fantastiske. De har virkelig tatt vare på oss, sier hun.
