Krystall bar har åpnet dørene
Med solid erfaring fra både Tjekkia og London i ryggen, gleder Jakob Svarc seg til å bli godt kjent med byens publikum i tiden fremover. Du finner han bak spakene hos nyåpnede Krystall bar på Hotel 1904.
Den 1. november åpnet Hotel 1904 sin nye Krystall bar i hotellets hovedetasje.
Unik atmosfære
-Her i denne delen av hotellet har det vært mye forskjellig opp gjennom årene, sier hotelldirektør André Klevberg om lokalene baren har åpnet i.
Det er i den østlige delen av hotellet en finner Krystall bar. Her har det, som hotelldirektøren påpekte, vært både kafe, kinarestaurant og mye annet opp gjennom hotellets historie.
Når en kommer inn gjennom den buede døren åpenbarer atmosfæren seg raskt. Et stilfullt lokale med designermøbler en raskt får lyst å sette seg ned i.
Baren framstår som en innbydende ”roligsone” der det er godt å kunne trekke seg tilbake i fred og ro. Kun den litt anonyme baren og bartender Jakob Svarc avslører at her kan nytelsen også komme i flytende og velsmakende form.
Jakob er en ekte bartender med lang erfaring i faget.
-Jeg kommer fra Tsjekkia og har vært bartender i 20 år, og er i tillegg hotellutdannet. Jeg har jobbet mange plasser i verden, men kom hit til Ålesund etter mange år i London, forteller han.
-Hvordan opplever du å bo i Ålesund?
-Det er fint her. Det er min første vinter i Ålesund, så jeg er spent. Baren åpnet for to uker siden, men jeg synes det er veldig spennende, og gleder meg å lære byen å kjenne, sier Jakob, og trakterer cocktailshakeren rutinert.
Egen favoritt
Han har så absolutt satt sitt preg på cocktailmenyen med sine egne signatcocktails.
-Det er min meny som er satt opp, og jeg har tatt inn åtte av mine egne cocktaildrinker, men kommer til å variere litt etter hvert. Menyen ellers har et godt utvalg, sier han.
-Kan du trekke fram en egen favoritt?
-Tonka Aquavit Sour kanskje? Den er laget med aquavit preget av tonkabønner. Det gir en søt duft og smak, så med de andre ingrediensene så er dette en av favorittene mine, sier han om cocktaildrinken som er plassert øverst på menyen.
Å være bartender er slett ikke så enkelt som bare å møte opp ved åpningstid. Jakob bruker mye tid på å forberede seg.
-Det krever en del forberedelse, ja. Blant annet å lage disse, sier han, og tar hånden forsiktig ned i en krukke, for så å holde opp noe som ser ut som et hvit blad.
-Det er et bakverk. En slags kjeks jeg bruker til noen av drinkene. De er skjøre, så jeg må være forsiktig, smiler han.
-Disse, og annet tilbehør skal lages til før vi kan og servere gjestene.
Skal du nyte Jakobs signaturcocktails, og kanskje en smårett, så har du tre muligheter i løpet av en uke.
-Vi har åpen torsdag, fredag og lørdag. Torsdag fra 17.00 til 23.00. Fredag og lørdag kan en besøke baren fra klokken 17.00 til midnatt, forteller Jakob.
En krystallklar anbefaling der altså.
