– Vi håper å kunne åpne dørene i oktober, forteller Gunnar Øystein Ramsli som sammen med Laura Borghini flytter driften til Toldboden.
– Her snakker vi større lokaler, større kapasitet og ikke minst byens flotteste uteservering som vi gleder oss til å gjøre mye ut av. Det er jo Italia og Sør-Europa det, sier han om muligheten for å kunne nyte god mat og drikke sammen og gjerne utendørs.
Mye skal på plass
Men før det er klare for besøk i de nye lokalene, er det mye som skal på plass.
– Med økt kapasitet kommer også behovet for større ovner, og vi skal blant annet inn med en roterende pizzaovn, så nå står og faller det på leveringstid, sier han om flyttingen som vil gi et nytt kapittel for det italienske kjøkkenet.
– Det at vi flytter vil bare gi flere muligheter. Publikum skal få enda mer å velge i, forteller han om menyen som utvides for kjøkkenet som er viden kjent for sine lokale italienske retter, gjerne laget med lokale råvarer fra Ålesund og omegn.
– Det skal være ekte, genuint og reinspikka kvalitet. Der er vi kompromissløse, sier han og vi gleder oss.
Tenk da. En pasta Calamarata gamberi e cozze? Under åpen himmel Ålesund? Vi kommer!
