-Frokosten kommer fra mitt eget hjerte, det samme gjør en ny beefburger, sier Koray Ayhan Ahmed.
Gått veldig fort
Koray kommer fra Bulgaria, og i september kom han til Ålesund. Nå blir han driver av det som raskt ble et populært spisested i byen.
Det startet i ei streetfood-vogn på Kiperviktorget i 2017, men som de daværende driverne Teresa Mikolajczak Ruszel og ektemannen Piotr flyttet til Kremmergaarden i 2020.
-Ting har gått veldig fort, så jeg er lettere nervøs, sier Koray om de snaue fem månedene han har bodd i Ålesund.
-Jeg søkte på jobb, og fikk kun svar fra Teresa og Piotr som ønsket hjelp. Og når jeg nå fikk tilbud om å ta over så gjorde jeg det, forteller han.
Mange har nok lagt merke til at bistroen ved inngang vest i Kremmergaarden har stått stengt en liten periode.
Sunn og velsmakende
-Jeg ble nødt til å samle teamet mitt, og nå er vi fire stykker, og klare til å åpne 08.30 i morgen og hver dag framover for å servere frokost, forteller den nye driveren.
Koray har valgt en sunn og velsmakende frokost.
-Brødet får vi fra Valaker, og det blir både egg og andre godsaker, forteller han, og viser bilder av flere fristelser som nå kommer på menyen.
Ålesundsdialekt og norsken sitter ikke foreløpig hos den ferske ålesunderen, men Koray snakker flytende engelsk, og gjør seg forstått hos kundene.
-Jeg vet jo ikke så mye om norsk matkultur, men håper det vi serverer blir tatt godt imot.
-Evergreens Bistro har jo fått gode kritikker fra blant annet publikum på Tripadvisor. Blir det store endringer i menyen?
-Neida. Noen justeringer blir det, men da ut fra forretningsmessige forhold på hva som går. Og i tillegg kommer altså egen frokost, beefburgeren og noen andre godsaker, lover han.
-Fokuset mitt går på sunn og velsmakende mat.
Den nye bistroeieren føler en viss nervøsitet.
-I morgen 08.30 skal det skje, og jo, jeg må innrømme visse nerver her, sier Koray Ayhan Ahmed.
Evergreens har egen inngang. Det gjør at Koray og teamet hans er klare for gjestene tidlig. Og bistroen finner du ved inngangen til Kremmergaarden mot Brosundet.
