Masala betyr ”krydderblanding” på hindi, og når kjøkkensjef Bhagat Singh (bildet over) lager sine velsmakende retter hos Indian Masala House så er det nettopp krydder som står sentralt.
Eksotisk perle
-Han har jobbet som kokk både i India, Mongolia og Tyskland før han kom hit til Ålesund, og vet hva han gjør for å få fram smakene han ønsker, sier daglig leder Vishwajeet Vishwajeet.
Indian Masala House er en nykommer i floraen av restauranter og spisesteder i Ålesund, for etter åpningen i oktober har mange ålesundere oppdaget den eksotiske perlen.
-India er et stort land, men vi har mat fra alle regioner i landet. Alle rettene er autentiske indiske retter, forteller Vishwajeet.
-Hva vil nordmenn spise når de kommer hit?
-Det varierer. Mange ønsker Butter chicken eller Tandori, som er grillet mat på indiske ovner. Bhagat har også sin egen signaturrett, Matka chicken, som er nydelig og populær. Det er en rett han utviklet når han jobbet i Tyskland, og den har slått an også her i Ålesund. For vi ser jo at nordmenn er fornøyde og har blitt glade i indisk mat, sier han.
-Gjestene våre er fra alle samfunnslag og i alle aldere. Etter at vi åpnet har vi fått mange stamkunder. Det synes vi er hyggelig. Ofte, når en snakker om indisk mat så tenker en at det er sterkt. Og det kan en jo få om ønskelig, og vi ser at også mange nordmenn liker sterk mat, men her kan en velge hvor sterk den skal være.
-Flere av gjestene er også fra India. De vil gjerne ha maten som de får den hjemme i India, forteller han.
Møttes i Ålesund
Vishwajeet er en av tre eiere av Indian Masala House.
-Vi møtte hverandre her i Ålesund, men har jobbet på hver vår plass, og det har gått veldig bra.
De tre eierne har forskjellige oppgaver og roller i restauranten i Kongens gate, og de er levende opptatte av at gjestene skal serveres ypperlig indisk mat, og de begynner alltid med å servere den indiske forretten pappadums. Nordmenn vil kanskje si at det er en type tynne flatbrød, men på indisk vis. Sammen med brødet kommer en søt chutney og en dipp med mintsmak. Noe som vekker appetitten når en venter på maten.
-Men nå går vi inn i julehøytiden. Hvordan møter dere den?
-Da holder vi åpent, hver dag fra klokken 13.00 til 22.00 som normalt. Da serverer vi god mat til alle som vil ha. Enten det er lune retter eller noe sterkere å varme seg på i mørke vinterkvelde, så velkommen inn, sier Vishwajeet.
