Winemakers Dinner med Theresa Breuer

Hun tar oss med inn i vinens verden og forteller om det spennende arbeidet sitt, og serverer oss et utvalg av sine utsøkte viner.

Weingut Georg Breuer er en anerkjent vingård i Rheingau-regionen i Tyskland, kjent for sine hvitviner laget hovedsakelig av Riesling-druen.
Vingården ble grunnlagt i 1880 og har vært i Breuer-familiens eie siden begynnelsen av 1900-tallet.
I dag drives den av Theresa Breuer, som tok over i 2004.

Hennes filosofi sier at vinen gjør seg selv, det vil si; ingen kjemikalier eller stoffer tilsettes jorda eller vinen.
Gjæringen på fat blir aldri fremskyndet eller stoppet fordi de ikke har tid til å vente lenger. Kjølige kjellere vinterstid gjør at gjæringen stopper. Ved varmere vårvær starter gjæringen igjen.
Theresa Breuer tror på fysiologisk modning av druene og plukker kun når de er modne. Filosofien er utradisjonell og for Breuer er balanse, aroma og fylde viktig.
Ekstrakt og vinens egenvekt, tetthet og kompakthet, er viktigere enn volum.

Vinene er konsentrerte og kompakte med god syrestruktur.

Theresa Breuer mener vin er en del av kulturen slik at hennes viner er ypperlige til mat.
Weingut Georg Breuer har 34 hektar med vinmarker, hvorav de fleste ligger på de bratte skråningene over Rhinen.

Denne kvelden serveres en eksklusiv 5-retters meny bestående av:

Aperitiff – Breuer Rosé

Stekte kamskjell
pastinakkpuré og brunet ingefærsmør

Vin: Riesling Charm

***

Breiflabb i
blåskjell- og fennikelfrikassé

Vin: Rudesheim Estate Riesling

***

Piggvarkotelett med
asparges, beurre blanc og ørretrogn

Vin: Terra Montosa

***

Ovnsbakt klippfisk
brandade og kremet urtesaus

Vin: Spätburgunder Pinot Noir 2021

***

Mascarponekrem med pasjonsfrukt
Jordbær og karamellisert pekannøtter

Vin: Rheingau Auslese

Pris pr. gjest for 5-retters meny og vinpakke:
1799,-

 Lørdag 8. mars
 19:00 – 23:00

Bordbestilling sendes til:
booking@fisketorget-delikatesse.no

Vi gleder oss til å dele denne uforglemmelige kvelden med dere!