Snart åpner Nonna Lina
Om ikke lenge kan restauranten Nonna Lina åpne i sine nye lokaler i Toldboden, men ikke før ”Gullklumpen” har fått kjørt seg inn.
Du leste riktig. ”Gullklumpen” er nemlig en svært viktig innretning når italiensk pizza skal lages for pizzaglade gjester.
Sjelden ovn
-Jeg kaller den ”Gullklumpen”, for den er jo glinsende av gull, sier kjælenavnets opphavskvinne, Laura Borghini hos Nonna Lina Ristorante og pizzeria, restauranten som er oppkalt etter hennes italienske bestemor, og som Laura startet sammen med ektemannen Gunnar Ramsli for åtte år siden.
Du har nok skjønt det. Vi snakker om en pizzaovn, men slett ikke en hvilken som helst pizzaovn.
-Det er den eneste av sitt slag i Norge, en Marana pizzaovn med roterende bunn som varmes opp av gass og ved. Den er 220 cm bred og veier tre tonn. Og den ovale ovnen er dekket med fliser i gullfarge, forteller André Skåre, og bekrefter bakgrunnen til kjelenavnet.
-Og snart er dere klare til å åpne?
-Snart, men nå satte vi på ovnen, og den skal faktisk kjøre seg inn i fem til seks dager, så kan vi begynne å snakke om åpning, sier han.
Italia inne og ute
Nonna Lina har vært lokalisert i gamle Posthuset, men nå skal de gi Skansen et sterkt preg av Italia. Og før innkjøringen av ”Gullklumpen” er lokalene kraftig pusset opp.
-Vi har pusset opp, malt vegger, fiksa gulvet og fått nye møbler som er gode å sitte i. Og lokalet har fått et italiensk preg, sier André.
I den gamle restauranten var det mellom 50 og 60 sitteplasser. Nå kan de ta mot 130 gjester, og på fine sommerdager kan omtrent like mange få plass i uteserveringen. For den er viktig.
-Det er jo et annet klima i Italia da, selvfølgelig, men alle som har vært der vet jo at uteservering er vanlig. Derfor blir det en viktig del her også, når været tillater det, sier Gunnar Ramsli.
Alle er de klare på at gjestene skal kjenne seg igjen i den nye restauranten.
-Vi er tro mot konseptet og vil kjøre de samme rettene som tidligere. Etter hvert vil vi nok utvide litt, men joda, gjestene skal kjenne seg igjen, forteller André, som imidlertid tar et vesentlig grep.
-Vi skal åpne tidligere, og da til lunsjtid med en fin lunsjmeny. Vi skal fremme italiensk matkultur, og gjenskape den i Ålesund, i et vakkert bygg, sier restaurantsjefen.
