Lamella selger is for millioner

-Det kjekkeste er å se at folk kommer tilbake gang etter gang, og med et smil om munnen.

Hjemmelaga is for millioner

Dirk Walter Werner Kiefer har for alvor blitt kjent som ”han med den hjemmelaga iskremen”. En iskremgründer som hadde en plan lenge før han startet opp i 2019, og som ikke var redd for å forske på nye smaker.

-Jeg hadde mange oppskrifter på iskrem allerede da jeg jobbet på kjøkkenet til Lyspunktet i Kipervikgata. Alt lå klart, sier Dirk.

I 2024 solgte Dirk og Lamella iskrem for rundt fire millioner kroner. I fjor økte salget til 5,2 millioner kroner. Dirk har investert, noe som påvirket resultatet i 2024 som da var på 293.000, men som for 2025 økte til 609.000 kroner.

-Hva er oppskriften på økningen?

-Det er mye. Ikke minst hadde vi en flott sommer med en hel sommermåned med strålende solskinn. Det samme fikk vi i påsken i fjor. Det hjelper godt på. Samtidig er vi helt avhengig av turistene for å få det til, sier Dirk, som også har en annen god grunn.

-Jeg har med meg et flott team, og vi leverer når vi skal levere. Vi lager alt selv, også kjeksen som faktisk har nådd finalen i ”Det norske måltid” i 2023. Det er vi stolte av. Folk setter tydelig pris på hjemmelaget iskrem og kjeks, sier han.

Stein på stein

-Men jeg er nøye på å holde linjene. Ikke la meg friste til andre ting enn det vi leverer. Å bygge stein på stein har vært viktig for meg.

Dirk startet salget av iskrem i vogn, men etter hvert kom den nå så godt besøkte iskrembaren i Løvenvoldgata.

-Jeg hadde en sesong i vogn i 2019. Så kom koronapandemien, men i 2020 kunne vi etter hvert åpne her. Med en skikkelig iskrembar er det artigere å møte folk og smilene når de får iskrem, sier han.

-Hva er bestselgeren da?

-Det er nok salt karamell. Men også lakris går godt. Vi har rundt 60 smaker, selv om ikke alle får plass i disken.

-Nå er det sesong igjen. Hvordan blir den tror du?

-Tja, det skal nok godt gjøres at den slår fjoråret, med tanke på at årets påske ikke har vært helt topp, men vi får se. Sesongen er litt avhengig av været, men et par tre uker før påske og ut til midten av oktober ser vi på som sesongen vår, men der er vi veldig fleksible, sier han.

-Vi nyter gode tilbakemeldinger både på nett og i iskrembaren, men det å komme opp er forholdsvis enkelt. Utfordringen er å holde seg der. Men så lenge folk kommer tilbake med et smil så har vi lykkes. Og det føler jeg egentlig at vi har, sier han.